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火鍋食材産業發展論壇上,陳澤民衛哲點贊鍋圈模式

2019-08-1910:07

来源: 申博 发布者: 李隽

8.18日下午,中國火鍋食材産業發展論壇暨2019鍋圈供應鏈供應商大會在河南鄭州隆重召開。

三全食品創始人陳澤民、深創投執行總經理劉綱、嘉禦基金創始合夥人兼董事長衛哲、絕味網聚資本合夥人張衛、中國食品報社社長助理穆培龍、鍋圈供應鏈董事長楊明超,以及中國火鍋行業千余位資深人士,共同出席本屆論壇,並發表精彩講演和對話。

冷食传媒记者 | 李隽

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△論壇精彩瞬間

1

小單品可以做出大文章

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△陳澤民

會議由77歲高齡的三全食品創始人陳澤民致辭。

陈老表示,30年前,他发明了中国第一颗速冻汤圆,开创了一个产业,并带动了行业的快速发展。一个小汤圆,做成了大文章。“今日的火锅食材也是如此,只要足够专注、专业,并满足市场的需求,就是企業发展的潜力、动力。”

他表示,鍋圈僅用了兩年時間,就成長爲行業知名黑馬,僅僅是一個小單品,就可以達到上億規模,發展前景不可限量。

2

要麽是大鳄,要麽與大鳄差異化競爭

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△張衛

在投資業、餐飲業深耕多年的張衛,則從行業的角度論述現狀。

经过对比海底捞、海天、安井上市前后的数据,他总结,食品行业集中化序幕已经拉开,行业洗牌期已然开始。食材企業要么成为门口野蛮人,要么能分庭抗礼,因为消费者只会选择数一数二的产品。

应对方法是,一定要竭尽全力做到单品类中的TOP品牌。行业洗牌期,是危机,也是良机。因为“好”人做食品企業的时代已经到来,产品好、模式好、营销好就能打下优秀的市场。

3

火鍋業態是最能出龍頭的餐飲子賽道

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△劉綱

有中國創業板獵手之稱的深創投集團執行總經理劉綱,則從宏觀角度爲大家闡述當下是怎樣一個洗牌、變局的時代。

“從表面上看,中國經濟處于一個非常複雜、動蕩的低潮期,但實際上卻孕育著結構化長期增長的大潛力,是百年未遇之大變局。”劉綱說。

他認爲,餐飲業萬億級市場競爭激烈,機會凸顯。品牌效應明顯,強者恒強,其中火鍋業態是最能出龍頭的子賽道,目前市場容量高達3856億,年複合增速爲11%,供應鏈存在著大整合、大發展的大機會。

4

存量時代,效率爲王

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△衛哲

由宏觀及微觀,嘉禦基金創始合夥人兼董事長衛哲爲現場觀衆帶來了一場異常精彩的分享。他表示,中國經濟、資本、互聯網流量都進入了存量時代。所以,今年火了一個詞:私域流量。在以上背景下,鍋圈食彙所切入的社區線下流量,真的是目前成本較低的流量入口,且定位精准。

在這個賽道中,得年輕人者得天下,沒有效率的增長是加速“自殺”。效率是公司的根本所在,而效率是由公司基因決定的,這個必須由董事長、領導人來定。

5

精准把控市場所需,闖出“鍋圈速度”

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△楊明超

會議的壓軸分享,則由火鍋食材行業“黑馬”——鍋圈食彙董事長楊明超帶來。

由最初的20家店,到2017年的134家,又到2018年的240家、2019年7月前的1000家,2019年預計將開至2500家。鍋圈食彙不僅跑出了“鍋圈速度”,更鍛造出了“鍋圈現象”。無論是店面數,還是門店總營業額,每年都保持著5倍左右的增長。截至2019年8月17日,已簽約1212家門店。

鍋圈食彙到底如何理解?楊總表示,鍋圈食彙是中國火鍋燒烤成品菜超市的開創者,定位國內最大的火鍋、燒烤、成品菜連鎖超市,未來中國社區廚房的消費入口。

它的成功,在于滿足了市場所需。楊總分享說,海底撈滿足的是消費者到店吃火鍋的需求,高客單價、低頻次;鍋圈食彙滿足的則是大家在家吃火鍋的需求,高頻次,以標准化産品爲主。滿足大家10分鍾下樓買菜,5分鍾在家吃飯的需求。

“家庭食材市場容量高達9.6萬億元,剛需、高頻、高毛利是這個市場的特點,而鍋圈食彙的定位就是産品極豐富、味道極好、購買極方便、性價比極高,目前已形成12個品類、400種食材,並向上管控300多家專業工廠。”楊總說。

短時間闖出“鍋圈速度”,楊總自認爲,不僅源于團隊基因、時機,更有努力、堅持和創新。

未來,他表示,鍋圈食彙將繼續聚焦現有區域,繼續下沈三、四、五線城市,繼續推行單品戰略合作、單品單廠模式,帶動一批上遊合作夥伴成爲食材細分品類的王者。

◎在産品端,鍋圈食彙將繼續堅持自主研發、自有品牌。

◎對上遊合作夥伴,只賦能不擁有,只使用不依賴。

◎市场拓展端,预计2020年锅圈食汇开业门店4500家,全年营收超过30亿元;2021年开业门店10000家,全年营收100亿元,成为中国版的US foods。


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